[businessportal24] Im Rahmen der EU-Kampagne „Die neue europäische Lebensmittelsicherheit“ kommen die Studenten der Abschlussklasse der Fritz-Gabler-Hotelfachschule in Heidelberg in den Genuss eines besonderen Seminars. Stefan Unterkircher (37 Jahre), mit einer Haube und 14 Punkten im Gault Millau ausgezeichneter Küchenchef vom Castel Ringberg in Kaltern, Südtirol, bereitet am 1. Oktober mit den zukünftigen Küchenmeistern und Spitzenköche ein Menü bestehend aus den Zutaten Südtiroler Apfel g.g.A., Südtiroler Speck g.g.A. und Südtiroler DOC Wein zu. Ganz praktisch erläutert Unterkircher dabei die Bedeutung der EU-Gütesiegel als Garant für den Ursprung und die Qualität von Lebensmitteln. Die Fritz-Gabler-Schule ist die älteste und eine der bekanntesten Hotelfachschulen Deutschlands. Bereits seit 1925 werden dort Fach- und Führungskräfte der Hotellerie und Gastronomie weitergebildet.

Die Drei-Jahres-Kampagne „Die neue europäische Lebensmittelsicherheit” wird von der Europäischen Kommission, der italienischen Regierung und dem Südtiroler Apfelkonsortium, dem Consortium Südtiroler Speck sowie dem Verband der Kellereigenossenschaften Südtirols finanziert.

[businessportal24] Muttermilch ist nach wie vor die beste Ernährung für Neugeborene. Doch nicht jeder Säugling scheint diese Urkost problemlos zu vertragen, denn die so genannten Drei-Monats-Koliken machen auch vor Stillkindern keinen Halt. Wenn ein Baby das Licht der Welt erblickt, ist die Freude oft groß. Doch schon bald plagen viele frischgebackene Eltern erste Probleme. Auch wenn Muttermilch noch immer die beste Kost für die Neuankömmlinge ist, leiden gestillte Babys häufig unter schmerzbringenden Verdauungsstörungen. Von Reflux, Blähungen, Verstopfungen und Durchfall sind die Kleinen stark gebeutelt, so dass ihnen als Ausweg nur die erleichternde Schreiattacke bleibt.

Nicht selten suchen Mütter den Fehler bei sich sowie ihrem eigenen Ess- und Trinkverhalten. Ernährungsratschläge zielen darauf ab, dass stillende Mütter auf die Lebensmittel verzichten sollten, die bei ihnen selbst Verdauungsprobleme auslösen. Doch ein Darm, der sich in den vorgeburtlichen Monaten auf ein Minimum zusammenziehen musste, braucht seine Zeit, um sich wieder an das ursprüngliche Platzangebot zu gewöhnen. Somit kann nahezu jedes Lebensmittel Blähungen auslösen und ein Verzicht auf Essen bewirkt keine Besserung, sondern begrenzt mitunter sogar die Milchproduktion.

Wie ich ja schon an meiner letzten Suppen Diät gemerkt hatte, kann man mit Hilfe von Suppen relativ schnell und einfach einiges an überflüssigen Pfunden verlieren. Um ein wenig die Abwechslung zu wahren, werde ich immer mal wieder ein paar Suppen Rezepte online stellen die sich gut zum Abnehmen eignen und auch noch lecker sind.

Schnelle Kartoffel Lauch Suppe

• 1 Kilo Kartoffeln
• 2 Stangen Lauch
• 2 Liter Wasser
• 1 Tl Gemüsebrühe
• Salz
• Schnittlauch & Petersilie
• Wer mag: Muskat & Zimt

1. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen und anschließend pürieren.
2. Gemüsebrühe einrühren.
3. Währenddessen Lauch waschen, in Ringe schneiden und nach dem pürieren der Kartoffeln mit in den Topf geben.
4. Das ganze mit dem Schnittlauch, Petersilie Zimt und Muskat fein abschmecken.

In dieser Suppe haben nur die Kartoffeln Kalorien, was einen ungehindert essen lassen kann!

[businessportal24] Haben Sie mal wieder Lust auf was richtig Scharfes? Schokolade mit Chili, Ingwer, Pepperoni-Pizza oder Chili con Carne? Mit scharfen Speisen liegen Sie eindeutig im Trend! Dabei können uns Chili-Schoten und Co. eigentlich gar nicht schmecken, denn: „Schärfe ist gar kein Geschmack“, sagt Dr. Michael Deeg vom deutschen Berufsverband der HNO-Ärzte. „Das Signal im Gehirn lautet Schmerz!“ Deshalb ist auch der Mannheimer Sternekoch Wolfgang Staudenmaier („da gianni“) so gar kein Fan von „Schärfe ohne Grenzen“.
Die Gourmetküche hat generell für das allzu kräftige Würzen mit Chili, Cayenne-Pfeffer oder Paprika nichts übrig. „Der Gast soll ein Geschmackserlebnis haben. Die Schärfe darf er auf gar keinen Fall wahrnehmen“, betont der Mannheimer Sternekoch. Für das italienische Restaurant „da gianni“ hat er schon 17 Gault-Millau-Punkte und einen Michelin-Stern erkocht, die Rolling Stones, Cliff Richard, aber auch Helmut Kohl und Gerhard Schröder waren schon seine Gäste. „In der feinen Küche soll man jede noch so feine Komponente herausschmecken. Das Essen schmeckt natürlich raffinierter wenn man es gekonnt würzt. Dafür muss man ein Händchen entwickeln“, so Staudenmaier.

Ganz ohne kommt auch der Sternekoch nicht aus.

[businessportal24] Die repräsentative Markt- und Media-Studie TGI vergleicht Vorlieben von europäischen Eiscreme-Käufern – Magnum von Langnese steht bei allen ganz oben

Frankfurt, 01. August 2008. Zum Sommerwetter gehört ein erfrischendes Eis – darüber ist man sich in Europa einig. Doch bei der Frage, ob die kalte Süßspeise vorzugsweise aus der Großpackung kommt, in der Waffel serviert oder am Stiel genossen wird, gehen die europäischen Geschmäcker auseinander. In der aktuellen Studie hat TGI die Vorlieben der Eiskonsumenten in den verschiedenen Ländern untersucht.

„Mit 29 Prozent wird in Deutschland am liebsten Eis am Stiel gekauft“, stellt Stefan Bauer, Leiter von TGI in Deutschland, fest. Eiscreme-Riegel sind hierzulande am wenigsten gefragt. Lediglich sechs Prozent der Verbraucher bevorzugen diese Variante – ganz im Gegensatz zu Großbritannien: Der „icecream-bar“ ist mit 25 Prozent für die Briten die Nummer eins. Waffeleis ist dagegen der Favorit der Franzosen (43 Prozent).

Mehr als 75 Prozent der Briten kaufen laut der TGI-Studie Speiseeis in der Großpackung. Die spanischen Verbraucher haben das geringste Interesse an dieser Packungsform (60 Prozent).

[businessportal24] Der menschliche Körper unterliegt, auch schon in der Ruhephase, einer ständigen Hochleistung. Man muss sich nur alleine vergegenwärtigen, welche Abläufe tagtäglich im Körper vonstatten gehen. Zellen teilen sich millionenfach. Es werden, bei ca. 80.000 Kopfhaaren, täglich 25 - 30 Meter Haar neu gebildet. Das Gehirn muss ständig Informationen verarbeiten, wozu komplizierte biochemische Prozesse notwendig sind. Der gesamte Organismus kann dauerhaft nur reibungslos funktionieren, wenn alle dafür benötigten Stoffe, sprich: Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe, ausreichend vorhanden sind.

Bei einem Hochleistungs- Fahrzeug wird man sicherlich auch nicht an der Qualität des Treibstoffes sparen. Bei gesunder Ernährung ist man einfach leistungsfähiger, sportlich fitter, fühlt sich einfach besser. Sicherlich spielen im Hinblick auf die Gesunderhaltung auch noch andere Faktoren eine Rolle: • schädliche oder belastende Umwelteinflüsse • Bewegung/Sport; zu wenig kann genauso schädlich sein, wie zu viel • Stress • Krankheit. Aber dennoch ist eine gesunde Ernährung die optimale Voraussetzung, auch ungünstige Belastungssituationen besser zu bewältigen.